Праздничный столJuhla-ateria
Kuvitus: Dasha Surma
Финский рождественский праздничный стол формировался столетиями. История многих традиционных для Финляндии блюд уходит корнями в те времена, когда с продуктами было трудно, а вкусовые привычки были совсем другие. Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные варианты и новые версии традиционных угощений. Рождественские блюда принято есть несколько дней подряд (начиная с Сочельника, 24-го декабря) – те же самые или же с небольшими новыми вариациями.
Suomalainen joulun juhlapöytä on saanut nykyisen muotonsa vuosisatojen aikana. Monet suomalaiset jouluruoat ovat perua ajalta, jolloin raaka-aineiden saatavuus oli heikko ja makutottumukset erilaisia. On siis myös tervetullutta tehdä omia variaatioita ja uusia versioita perinteisistä ruuista. Jouluruokia syödään usein parina päivänä putkeen (alkaen 24.päivän illallisesta) tai jalostetaan uuteen muotoon seuraavan päivän aterialle.
Рождественская кашаJoulupuuro
Утро (или полдень) сочельника не мыслимо без вкусной рисовой каши, в которой спрятан один миндальный орех. Тому, кто обнаружит его в своей тарелке, в следующем году должно повезти.
Joulun aamuun tai aamupäivään kuuluu herkullinen riisipuuro, jonne piilotetaan yksi manteli. Mantelin saaminen omaan lusikkaan tietää hyvää onnea tulevana vuonna.
Окорок, запеканки и салатыKinkku, laatikot ja salaatit
Центральное место на рождественском столе занимает чаще всего окорок или его веганская версия (которую можно приготовить самим, например, из сейтана, или купить готовый в магазине – благо, сегодня есть большой выбор), а также традиционные запеканки. Салат с селедкой – росолье – и грибной салат считаются пикантным дополнением к гарниру.
Joulupöydän päätähdet ovat usein kinkku tai sen vegeversio (jonka voi tehdä itse esimerkiksi seitanista tai ostaa valmiina kaupasta – valikoimaa on nykyään runsaasti) sekä perinteiset laatikot. Rosolli ja sienisalaatti toimivat maukkaina lisukkeina.
Росолье + взбитые сливкиRosolli + kermavaahto
Окорок из сейтанаSeitankinkku
Грибной салатSienisalaatti
ОкорокKinkku
Картофельная запеканкаPerunalaatikko
Морковная запеканкаPorkkanalaatikko
Брюквенная запеканкаLanttulaatikko
Рыбный столKalapöytä
В качестве закусок подаются рыбные деликатесы, такие как малосольный лосось, пряная селедка и салака. К ним хорош отваренный картофель или «архипелаговый» хлеб. Можно готовить все самим, но и в магазинах в рыбных отделах выбор весьма достойный.
Joulun alkuruokina maistuvat kalaherkut, kuten graavilohi, sillit ja silakat. Näiden kanssa nautitaan usein perunoita tai saaristolaisleipää. Kauppojen kalatiskeiltä löytyy myös hyvät valikoimat joulupöytään.
Чесночная салакаValkosipulisilakat
Малосольный лососьGraavilohi
Сельдь стекольщикаLasimestarin silli
Архипелаговый хлебSaaristolaisleipä
ДесертJälkiruoka
Кульминация трапезы – десерт, для приготовления которого часто используют чернослив. Это может быть сливовый кисель или «сливовое облако», приготовленное со сливками и творогом. А чизкейк из глёги – популярный современный вариант.
Aterian kruunaa jälkiruoka, jossa monesti käytetään luumua. Tällaisia ovat esimerkiksi luumukiisseli tai luumuhyve. Glögijuustokakku on tuoreempi suosikki.
Сливовый кисельLuumukiisseli
Глинтвейный чизкейкGlögijuustokakku
Сливовое облакоLuumuhyve
